La Quinzaine des Éclairs fête sa 10e édition : c’est l’Éclair Time !

Du 9 au 21 mars 2020

 

L’évènement majeur qui célèbre chaque année l’un des délices sucrés préférés des Français dans les boulangeries-pâtisseries de l’Hexagone s’apprête à souffler sa 10e bougie ! Une occasion toute particulière qui méritait bien une thématique à la hauteur. Alors place au raffinement, à l’élégance et à la passion de la tradition : pour cette nouvelle édition, la Quinzaine des Éclairs invite les artisans créatifs et leurs clients gourmands à son Éclair Time de printemps ! Une pause durant laquelle tout s’arrête pour s’adonner pleinement à la dégustation de 3 nouvelles recettes. Des créations inédites aux signatures florales à contempler, savourer et partager… le petit doigt levé, of course !

L’ingrédient majeur de cette année ? La crème pâtissière ! So authentic, celle qui selon les règles de l’art prédomine au cœur d’un éclair mais qui, au fil du temps, a quelque peu laissé sa place à d’autres garnitures, fait en effet son grand retour.

Elle se décline et joue sur des saveurs originales marquées par des notes de fleurs annonçant la belle saison, pour sublimer cet incontournable de la pâtisserie et faire le lien entre desserts d’antan et d’aujourd’hui.

Accompagnées ou non d’une cup of tea, voici les recettes qui se révèleront tout au long de cette nouvelle édition de la Quinzaine des Éclairs :

  • Lovely : une ode à la délicatesse mariant crème mousseline à la rose, fourrage framboise et touches de litchi.
  • Liberty : le plaisir au doux sillage d’amande composé d’une crème diplomate au sirop d’orgeat, d’un croquant pistache et d’un fourrage pralin.
  • Betsy : un clin d’œil aux délices d’Outre-Manche avec son Croquant myrtille et sa crème pâtissière à la mangue avec une touche de violette.